Deftige Kartoffelsuppe mit Wiener
Das ist deftige Hausmannskost, wie sie sein soll: Kartoffelsuppe mit Lauch, Karotten und Wiener. Das Video dazu ist eines meiner viralsten überhaupt und hat auf TikTok und Instagram zusammen über 2 Millionen Aufrufe. Wichtig ist mir das Stampfen. Die Suppe wird nicht püriert, sondern gestampft, damit schöne Stückchen bleiben.
Zutaten für Kartoffelsuppe
- Kartoffeln, mehligkochend500 g
- Karotten2
- Lauch1 Stange
- Zwiebel1
- Butter1 EL
- Puten- oder Hähnchen-Wiener4
- Sahne100 ml
- Petersilie1 kleine Handvoll
- Majoran1 TL
- Vegeta Gewürz1 TL
- Salznach Geschmack
- Pfeffernach Geschmack
- Wasser, bis alles bedeckt istca. 800 ml
Nimm mehligkochende Kartoffeln. Sie zerfallen beim Stampfen schön und machen die Suppe von allein sämig.
Stampf nur grob. Ein paar Kartoffelstückchen im Teller gehören dazu.
Lass die Wiener nur heiß werden und koch sie nicht mit. Dann bleiben sie schön saftig.
Salz erst ganz am Ende dazugeben. Das Vegeta Gewürz bringt schon Salz mit.
Kartoffelsuppe zubereiten
- Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel fein würfeln. Lauch in Ringe schneiden. Karotten schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Wiener in Scheiben schneiden und die Petersilie hacken.
- Die Butter in einem großen Topf schmelzen. Zwiebel, Lauch und Karotten darin 5 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten.
- Die Kartoffelwürfel dazugeben und mit Wasser auffüllen, bis alles bedeckt ist. Vegeta Gewürz und Majoran unterrühren.
- Zum Kochen bringen und bei kleiner bis mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln ganz weich sind.
- Die Suppe mit dem Kartoffelstampfer direkt im Topf stampfen. Nicht pürieren, es sollen schöne Stückchen bleiben.
- Die Sahne einrühren. Die Wiener in die Suppe geben und darin heiß werden lassen. Nicht mehr kochen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe in Schalen füllen und mit Petersilie bestreuen.
Das Video zum Rezept
Mein virales Kartoffelsuppen-Video
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